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Hoy les he traído la receta uruguaya de un pastel de espinacas y arroz; se trata de un plato muy rico y nutritivo, ideal para que los más pequeñitos disfruten y se alimenten bien.

Esta receta es tan noble que pueden adaptarla a su gusto y necesidades, quitando por ejemplo el agregado de salchichas o el jamón.

Ingredientes:

1/2 kg de espinacas lavadas y cocidas al vapor
1 cebolla picada
4 salchichas aptas picadas
3 rebanadas de jamón apto cortadito
15 cucharadas de arroz
Sal y pimienta a gusto
Albahaca molida y orégano a gusto
1 pizca de nuez moscada rallada
Salsa bechamel

Preparación:

Rehoga la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva, una vez listas añade las espinacas y condimenta con sal, pimienta, albahaca,  orégano y nuez moscada.  Agrega las salchichas y el jamón. Mezcla bien.

Aparte cocina el arroz, cuando esté listo quita el excedente de líquido y mézclalo con la preparación anterior. Coloca el pastel en una fuente de horno, salsea con bechamel, espolvorea con queso parmesano y gratina unos minutos.

Referido: Euroresidentes

PROFICEL es un proyecto de investigación que se realiza a lo largo de este año hasta el 2010 en el que participan tres grupos del Consejo Superior de Investigaciones científicas (CSIC), varios institutos de investigación españoles, todas las asociaciones de celíacos de España y 8 hospitales.

El objetivo que persiguen es poder crear medidas de prevención dietéticas para así disminuir las posibilidades de que una persona con predisposición genética desarrolle la enfermedad celíaca, así como llegar a identificar nuevos marcadores de detección de la EC.

Para ello intentarán determinar qué factores ambientales influyen negativamente y predisponen a padecer de celiaquía  en los niños lactantes o recién nacidos de padres celíacos. Para lograrlo evaluarán su alimentación, el proceso de colonización de la microbiota intestinal, el estado del sistema inmunológico y la predisposición genética.

Esta investigación además será muy beneficiosa para la creación de maniobras nutricionales que fundamentalmente se basen en la incorporación de probióticos y prebióticos en conjunto, por supuesto, con la dieta preventiva.

Referido: PROFICEL

La cadena mallorquina de hoteles Sol Meliá Hotels & Resorts ha acordado con la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) que brindará menús sin gluten a todos sus huéspedes celíacos.

FACE se encargará de instruir al personal de todos los establecimientos de la cadena para que puedan elaborar los platos de manera adecuada impidiendo de este modo una posible contaminación cruzada accidental, además les informará todo lo respectivo en cuanto a la EC.

El nuevo servicio se implementará progresivamente en los establecimientos de la compañía mallorquina que está abocada a su constante perfeccionamiento en el rubro para poder brindar a la comunidad entera una prestación completa y de categoría.

Referido: Mallorca Diario