Receta de arrolladitos de jamón para celíacos. Esta receta es fácil y rápida, además es muy sabrosa y nutritiva. El jamón es una excelente fuente de proteínas.

Se recomienda que el jamón sea ibérico ya que es más sano y contiene menos sal, hay que asegurarse de la ausencia de gluten al comprarlo.

Ingredientes:

100 grs. de queso
50 grs. de manteca,
100 grs. de jamón cocido
Ciruelas.

Procedimiento:

Primer paso deshacer el queso y luego mezclar con la manteca hasta que se forme una crema.

Después extender un poco de la crema y una ciruela descarozada sobre la feta de jamón y  enrollar y envolver en papel aluminio, colocarlo en la heladera hasta que tome consistencia.

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Como les comentábamos, existen diversas herramientas que los especialistas utilizan para diagnosticar y controlar a las personas que padecen de EC.

Continuando con la nota anterior, seguiremos detallando los estudios de laboratorio que se realizan en caso de malabsorción de nutrientes.

Pruebas de D-xilosa: Se la usa para determinar el grado de absorción de hidratos de carbono.

La D-Xilosa es un monosacárido que se absorbe en el intestino sin necesidad de ser digerida, luego de 12 horas de ayuno, se le hace tomar al paciente 25 gr. de D-Xilosa diluida en agua, luego este deberá  ingerir líquidos y recolectar su orina durante las 5 horas siguientes.

Por otra parte, pasadas entre 1 o 2 horas de la toma de D-Xilosa se le toman muestras de sangre.
Los valores que se consideran normales en sangre son más de 30 mg/dl de D-xilosa.

Cuando una persona tiene EC presenta 10-15mg/dl de esta sustancia en sangre y una cifra menor de 5gr en orina.

Referido: Zona Diet

El origen de una buena salud descansa sobre varios pilares y uno de ellos es llevar a diario una adecuada nutrición, si bien en el caso de las personas celíacas existen alimentos que deben ser excluidos de la dieta, hay otros permitidos que los compensan con creces evitando posible carencias.

De igual modo, toda persona padezca EC o no, debe considerar las normas fundamentales que rigen una alimentación equilibrada adecuándolas a sus necesidades energéticas .

• La cantidad de alimentos tiene que abastecer de energía suficiente al organismo para que éste pueda funcionar sin problemas.

• Hay que considerar que cada porción de alimentos aporte los nutrientes necesarios siempre respetando un cierto equilibrio que está relacionado con la edad, etapa de la vida y actividad física.

• La base de todo equilibrio alimentario radica en la diversidad, la dieta adecuada debe ser variada, suficiente y acorde a las necesidades personales, de esta manera es posible garantizar un balance de nutrientes, sin excesos ni carencias que perjudiquen el organismo. Una buena guía orientadora para esto es la pirámide nutricional, como la que pueden apreciar en la foto.

• Una alimentación saludable tiene que cubrir las necesidades de carbohidratos, grasas, proteínas, fibras, vitaminas y minerales así como el agua necesaria.

• En caso de ciertas enfermedades, es importante evitar los alimentos perjudiciales, como lo son el trigo, avena, cebada, centeno y derivados para los celíacos.

Referido:Asociación Celíacos de Madrid

La intolerancia al gluten es mas frecuente de lo que piensas y todos los síntomas que esta enfermedad presenta ceden con su eliminación en la alimentación adecuando tu dieta diaria para que tu organismo responda sin dificultades.

La receta de hoy es muy sabrosa, sana y apta para celíacos. Es una excelente opción para que incorpores vegetales frescos y naturales como así también variados colores que te brindarán alegría al saborearlos.

Ingredientes

300 grs de camarones frescos
1 palta grande
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de mayonesa casera
1 ají morrón
Sal marina y pimienta a gusto

Preparación

Quita toda la pulpa de la palta y colócala en un recipiente. Luego, písala con un tenedor. A continuación, rocíala con el jugo de limón para así evitar que se oxide.

Luego mezcla el puré de palta con los camarones y la mayonesa. Agrega la sal, la pimienta y coloca esta preparación en las copas.

Corta tiritas de morrón y decora con ellas las copas. Por último, ponlas en la heladera antes de llevarlas a la mesa.