Te propongo elaborar la receta de pancitos para quienes padecen de celiaquía ya que este alimento es libre de gluten y nutritivo. Los puedes saborear en cualquier momento de la jornada con dulces o mermeladas y también con patés untables salados.

Estos pancitos son sencillos de realizar, llevan  semillas de amapola negra, las que son muy apreciadas por sus propiedades energéticas y además al ser cocinadas desprenden un aroma delicioso que hará la delicia de grandes y pequeños.
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La maquina de hacer pan es un accesorio fundamental en la cocina de todo celíaco ya que con ella  se pueden elaborar diversas variantes de panificados aptos y de sabor realmente incomparable.

Continuando con una nota anterior, hoy seguiré enseñándoles los conocimientos básicos que Celíacos de Madrid ha elaborado para utilizar al 100% las bondades de la máquina de hacer pan.

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Las tardes del fin de semana son ideales para dedicarse al ocio y comer algo rico mirando la televisión o tomando sol en el parque, por eso hoy les enseñaré a realizar unas sabrosas magdalenas cuyos ingredientes son libres de gluten.

Esta receta tiene el agregado de cáscaras de naranja y limón rallados pero si se animan las pueden preparar de diferentes sabores como vainilla y/o chocolate, con manzana o rellenas del dulce que más les guste. En este caso deberán reemplazar las pieles de los cítricos por el ingrediente elegido.

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Las preparaciones elaboradas con harinas aptas para celiacos no son leudantes por lo cual precisan de aditivos que las hagan leudar, estas son las levaduras, impulsores y gasificantes.

Existen infinidad de productos que brindan este beneficio y cada uno de ellos solo puede ser aplicado a determinados tipos de preparaciones. Hoy nos dedicaremos a las levaduras.

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Como sabemos, las personas que padecen de EC deben seguir de por vida una dieta que excluye todo alimento que contenga gluten, si bien pueden comer carnes, verduras, frutas y lácteos el problema radica en los alimentos fabricados con harinas o los que llevan gluten como aditivo.

Los panificados sin gluten además de ser menos frecuentes, no tan fáciles de conseguir y tienen un valor que supera con creces a los tradicionales lo que supone un aumento importante en el gasto mensual, por lo cual muchos celíacos se ven incapaces de adquirirlos.

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Una buena para la población celíaca española, en breve podrá tener a su disposición alimentos panificados, sin gluten y biológicos pero con todas las características de los elaborados con trigo.

El programa Eureka es el responsable de este proyecto destinado a la elaboración de panificados biológicos y sin gluten con el fin de ampliar las opciones alimenticias de las personas enfermas de EC.

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Las posibilidades culinarias del maíz son enormes y las comidas elaboradas con nuestras propias manos tienen un sabor muy especial y con el beneficio de ser aptas para quienes sufren de celiaquía.

El maíz es un cereal que carece de gluten y por ello a la hora de consumir algo sabroso no dejes de utilizarlo. Hoy prepararemos unos originales bastoncitos sanos y deliciosos para saborear en cualquier momento del día.

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