Comer menos harina para prevenir la celiaquía. Los expertos han instado a la población a que reduzcan la ingesta de comidas en base a harinas con gluten porque la dieta que se lleva actualmente está provocando un aumento de la enfermedad celiaca.

Esto es lo que Carlo Catassi, profesor asociado del Departamento de nutrición y Gastroenterología Pediátrica de la Universidad de Ancona (Italia), comentó en el simposio del Instituto Europeo de salud sobre la enfermedad celiaca.

Seguir leyendo »

Prepararemos para todos aquellos que padecen de intolerancia al gluten una beneficiosa receta para que adultos y niños degusten como plato principal con este excelente alimento como es la mandioca llamada también yuca o tapioca.

Una deliciosa comida como son estos ñoquis de mandioca constituye una buena opción para que consuman productos libres de gluten y poder así continuar con la dieta y darse un gustito consumiendo pastas y acompañarlos con una sabrosa salsa a tu elección.
Seguir leyendo »

La realidad de los celíacos no conoce fronteras, el salir a todos lados con la vianda bajo el brazo no es condición de algunos pocos.

Tal como sucede en varias partes del mundo, quienes padecen de EC y viven en la ciudad de La Plata, Argentina ven sumamente mermadas sus posibilidades de comer fuera de casa.

Seguir leyendo »

En el menú de hoy que confeccioné para todos los celíacos y aquellos que no lo son está compuesto principalmente de alimentos sanos y nutritivos elaborados de ser posible en nuestro hogar constituyendo así la base fundamental de una correcta alimentación.

Las opciones todas libres de gluten que te propongo son diversas y para todos los gustos de las integrantes de la familia muy sencillas de elaborar y solo aconsejándote utilizar productos frescos y consumir con cuidado aquellos envasados que adjunten el correspondiente etiquetado (sin gluten).
Seguir leyendo »

Hoy prepararemos un receta deliciosa y exquisita para todas las personas que sufren de celiaquía para saborearla como plato principal en la cena y que puedes acompañar con tu salsa favorita o un excelente aceite de oliva extra virgen.

Te propongo utilizar en esta preparación la riquísima calabaza (como opción zapallo) de cocción muy rápida y muy bien tolerada por grandes y pequeños con el aporte de vitaminas y minerales para que incorpores a tu dieta libre de gluten.
Seguir leyendo »

Las personas celíacas además de eliminar el gluten de su dieta deben tener una alimentación variada y completa con el aporte de todos los principios nutritivos para llevar una vida saludable.

En la receta que hoy te presento vamos a incorporar espinaca porque es una fuente poderosa de minerales, sus hojas tienen ácido fólico en abundancia, esencial para la formación de la sangre aportando energía y fuerza.

Seguir leyendo »

Prueba los tradicionales tallarines preparados con ingredientes no convencionales. La ventaja: es 100% permitido para celíacos!

Seguir leyendo »