La avena es una planta gramínea del tipo Aveneae, su cereal cuenta con amplia variedad de propiedades nutritivas y desde milenos ha formado parte de la dieta de varios pueblos de Escocia, Irlanda y Asia.

Propiedades de la avena:

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Los enfermos de celiaquía padecen una intolerancia al gluten, más presisamente a las prolaminas contenidas en éste. Estas sustancias son un complejo de proteínas que se dividen en dos grupos: prolaminas (solubles en etanol) y gluteninas (insolubles) que reciben su nombre de acuerdo al cereal que las contenga.

Para los celíacos las prolaminas dañinas son las contenidas en el trigo, avena, cebada , centeno y triticale (híbrido de trigo y centeno) y demás alimentos que contengan estos granos, por lo que los deben excluir terminantemente de su dieta.

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