Te enseñaré a preparar una exquisita receta para todos aquellos celíacos diabéticos que deben realizar una dieta baja en grasas y calorías muy sencilla y deliciosa con el aporte necesario de vitaminas y minerales que tu organismo necesita y con sólo 228 calorías por porción.

He utilizado para la elaboración de esta saludable comida caliente un excelente vegetal como son las berenjenas pero también tienes por opción reemplazarlas por zapallitos zucchini y resultará un alimento ideal y riquísimo con igual sabor y aporte nutricional.

Ingredientes:
para 4 porciones

3 berenjenas crudas (cortadas en rodajas y sin pelar)
1/4 de taza de aceite de oliva
1 cebolla grande cruda (picada)
1 diente de ajo (picado)
1 taza de tomates al natural (picados)
5 cucharadas de queso parmesano ó similar (bajo en calorías)
Sal, una pizca
pimienta recién molida, a gusto
spray antiadherente, cantidad necesaria

Preparación:

En una olla coloca el aceite de oliva y caliéntalo. Luego incorpórale la cebolla, el ajo, y los tomates y saltéalos unos minutos. Espolvorea con un poquito de sal y pimienta recién molida las rodajas de berenjenas y cocínalas unos instantes en una sartén u olla rociada con spray antiadherente.

Luego en una fuente para horno rociada con spray antiadherente coloca capas de berenjena y por encima la mezcla del tomate y un poco de queso. A continuación, continúa formando capas hasta que termines la última con el queso. Cocina esta preparación en el horno hasta que observes que el queso está dorado y las berenjenas tiernas. Sirve este plato de comida con una guarnición de vegetales crudos o cocidos a elección.

Hoy te presento un alimento ideal para todos los celíacos diabéticos que deseen degustar como comida rápida para el fin de semana o cuando el tiempo los apremia y lo puedan incorporar a su dieta diaria estar bien alimentados con ingredientes saludables y deliciosos.

Este riquísimo y apetitoso sándwich de ensalada de pollo es muy nutritivo y lo puedes realizar en pocos minutos con alimentos sencillos siendo de fundamental importancia tengas preparado de antemano un pan de molde sin gluten para cortar en rebanadas.

Ingredientes:
para 4 sándwiches

2 tazas de pollo cocido cortado en cubitos
1 pimiento rojo picado fino
2 cebollitas de verdeo cortadas en rebanadas finas
1/2 taza de yogur natural descremado
1/2 taza de granos de maíz (en lata o congelados)
Sal, a gusto
8 rebanadas de pan de molde sin gluten
comino en polvo, a gusto

Preparación:

En un bol coloca el pollo cocido y cortado, el pimiento, el maíz, la cebolla de verdeo, el yogur y a continuación condimenta con sal y comino el polvo gusto y mezcla muy bien.

Unta 4 rebanadas de pan de molde sin gluten con la ensalada de pollo y coloca otra rebanada de pan por encima de cada rodaja untada. Luego corta el sándwich por la mitad en forma de triángulo y distribúyelos en una fuente para servir.

Con alimentos muy sencillos que tenemos en nuestra cocina hoy te enseñaré a elaborar la masa de una receta especial para que todos los celíacos diabéticos puedan degustar de deliciosas tarteletas con diferentes rellenos y saborear una preparación casera y sin gluten.

Esta excelente masa de tarteleta casera es muy rápida de elaborar y la puedes utilizar en preparaciones tanto saladas como dulces ya que tiene sabor neutro y si no utilizas en el momento todo el bollo lo puedes llevar a congelar al freezer sin inconveniente en envases herméticos.

Ingredientes:

1 kilo de harina sin gluten
1 huevo
3 pocillos de café de aceite de soja o común
3 pocillos de café de leche desnatada
3 pocillos de café de agua gasificada

Preparación:

Bate el huevo en un bol y luego incorpórale la leche, el aceite y el agua gasificada mezcla muy bien estos ingredientes. En otro recipiente coloca la harina sin gluten en forma de corona y vuélcale en el centro la preparación anterior.

Amasa el bollo hasta que formes una masa suave y divídela en 5 bollitos y déjala descansar por espacio de 5 minutos. Transcurrido este tiempo puedes estirar los bollitos con la ayuda de un palote de madera y cubrir el molde elegido para la tarteleta. Si no utilizas toda la preparación puedes congelar los bollitos de masa en recipientes herméticos o bolsas para freezer.

Hoy te enseñaré a elaborar para todos aquellos celíacos diabéticos una deliciosa comida y que además la puede consumir el resto de la familia porque contiene un alimento saludable sin gluten como es la quínoa ya que es un producto con excelentes aportes nutricionales.

Esta exquisita receta de timbal de quínoa es muy sencilla y solo te llevará pocos minutos en prepararla y constituye un plato ideal para que lo acompañes con unas milanesas de carne de ternera como el pesceto porque es un corte magro y de postre una gelatina de fresas o a tu elección.

Ingredientes: para 4 porciones

2 tazas de quínoa
2 tazas de caldo de verduras casero (con sal)

Preparación: Coloca en un recipiente o colador la quínoa y lávala muy bien hasta que no haga nada de espuma (es para eliminar la saponina). Luego prepara una olla y coloca en ella el caldo de verduras y la quínoa lavada.

Cocina esta preparación por espacio de 15 a 20 minutos o hasta que absorva todo el líquido. Deja reposar esta mezcla con la olla tapada unos instantes en un lugar tibio de la cocina.

Por último, sirve la preparación en platos o tazones. Si deseas le puedes incorporar un poco de queso rayado a la mezcla y quedará deliciosa.

Este delicioso postre frío que hoy te enseñaré a elaborar fue creado teniendo en cuenta la dieta diaria que fundamentalmente deben realizar todos los celíacos diabéticos ya que también la puedas degustar y compartir sin privaciones con toda la familia al término de la cena.

La saludable receta de mousse de limón cuenta con muy pocos ingredientes y es sencilla de preparar siendo un alimento excelente para tu salud y muy útil para elaborar con anticipación y mantenerla refrigerada hasta el momento que desees servirla.

Ingredientes:

200 grs de postre sabor vainilla diet
10 grs de gelatina sin sabor
zumo de 1 limón
1 clara de huevo
esencia de limón, a gusto

Preparación:

Primero debes preparar el postre de vainilla diet según las indicaciones de la caja. Luego agrégale al postre elaborado la gelatina sin sabor diluida en agua, el zumo del limón y la esencia de limón a gusto.

Aparte bate en un bol la clara a punto de nieve e incorpórasela a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes. Por último coloca la mousse de limón en moldes o copas individuales y llévalos a enfriar a la heladera hasta el momento de servir.

Hoy te enseñaré a preparar un delicioso y muy saludable pan saborizado sin gluten especialmente creado para todos los celíacos diabéticos al cuál le he incorporado una hierba aromática para otorgarle un agradable aroma y sabor para que lo degusten solo o acompañen la comida del almuerzo o la cena.

Este riquísimo y nutritivo pan con gustito a romero, tomillo u orégano es sencillo de elaborar y de esta manera incorporas a tu dieta diaria alimentos ideales para que todo tu organismo y también el de la familia esté saludable al consumir los riquísimos panificados caseros elaborados con nuestras manos.

Ingredientes:

2 tazas de fécula de maíz
1 taza de mandioca
1 huevo grande
1 cucharadita de leudante casero (sin gluten)
edulcorante en polvo, una pizca
8 cucharadas de aceite común
250 cc de agua tibia
50 grs de levadura (sin gluten)
Sal, una pizca
romero, tomillo u orégano seco, a gusto

Preparación:

En un recipiente mezcla la levadura sin gluten con el agua tibia y agrégale una pizca de edulcorante en polvo para que se forme una espuma. Aparte en otro bol mezcla todos los ingredientes secos y forma una corona. Coloca en el centro el aceite, el huevo, la mezcla de la levadura, sal a gusto y la hierba aromática seca que hayas elegido.

Une estos ingredientes muy bien y bátelos con la mano abierta, hasta que obtengas una masa semilíquida. Coloca esta preparación en un molde para pan o de budín inglés previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina sin gluten. Luego deja leudar la masa en un sitio tibio y cúbrela con un repasador o lienzo. Por último, cocina el pan en horno de temperatura moderada hasta que tenga color doradito y se despegue de los bordes fácilmente. Déjalo reposar unos instantes para que pierda calor antes de consumir.

Te enseñaré a elaborar una deliciosa comida muy sencilla y rápida creada especialmente para que puedan degustar como entrada todas aquellas personas que padecen de celiaquía y a la vez diabetes siendo muy sana y natural por los diversos alimentos nutritivos que contiene.

A esta exquisita y simple receta de ensalada de pollo y verduras si deseas le puedes agregar arroz blanco hervido y resultará un plato mucho más consistente para que lo consumas como plato principal tanto para el almuerzo como también la cena y disfrutes de una preparación excelente para tu salud.

Ingredientes:

1/2 kilo de pollo (pechuga o muslo)
1 planta de lechuga
1 pimiento verde
2 tomates
2 huevos duros
caldo de pollo sin gluten, 1 cubito
Sal, a gusto

Preparación:

En una olla con agua hierve el pollo con un poco de sal y el cubo de caldo de pollo sin gluten. Cuando esté bien cocido, retíralo de la olla, escúrrelo bien y quítale a las presas de pollo todos los huesos. Luego córtalo en pequeñas tiras o porciones pequeñas.

Aparte prepara una ensaladera e incorpora todas las verduras bien lavadas y cortadas en trozos y los huevos duros. Por último, antes de servir adereza la ensalada con un poquito de sal, aceite de oliva y zumo de limón. Puedes utilizar también algún aderezo vegetal apto para celíacos diabéticos.

Prepararemos una deliciosa y nutritiva comida especialmente indicada para todos los celíacos diabéticos que deben realizar una dieta diaria para ambas patologías y deben cuidar el consumo de ciertos alimentos para estar sanos y bien alimentados.

Hoy elaboraremos un plato completo en el que he incluido carne de ternera combinada con arroz blanco siendo estos alimentos permitidos óptimos para que lo degustes en el almuerzo o la cena y también lo compartas con tu familia ya que no presenta ninguna contraindicación.

Ingredientes:

20 cc. de aceite
2 dientes de ajo
hojas de perejil, a gusto
salsa de tomate diet, cantidad necesaria
120 grs de arroz blanco
80 grs de jamón (apto)
320 grs de carne de ternera (magra)
harina sin gluten, cantidad necesaria
Sal, a gusto

Preparación:

Cocina el arroz blanco como habitualmente lo realizas y resérvalo. En la procesadora o picadora coloca la carne, el jamón, el perejil, los dientes de ajo y condimenta con sal a gusto. Luego procesa unos instantes estos ingredientes y con la mezcla que has obtenido prepara cuatro rollos y pásalos en forma ligera por la harina sin gluten.

En una olla o sartén antiadherente coloca el aceite y cuando esté caliente reahoga los rollos de carne y a continuación pásalos a una cazuela y cúbrelos con la salsa de tomate diet. Deja hervir esta preparación a fuego lento por 15 minutos aproximadamente y sírvelo con el arroz blanco.