En las personas adultas la enfermedad celíaca puede o no, manifestarse con los síntomas clásicos (diarrea crónica con heces malolientes o estreñimiento, distensión abdominal, pérdida de peso, meteorismo, etc) siendo esta la razón principal por la cual el diagnóstico se ve demorado.

Más de la mitad de los enfermos no padecen los típicos síntomas intestinales y las razones por las que consultan al médico son otras totalmente diferentes: fatiga crónica, caída del cabello, depresión, dolores en los huesos o fracturas reiteradas, esterilidad, dolor en las articulaciones, calambres musculares, fatiga, menstruaciones irregulares, úlceras en la boca y erupciones en la piel, principalmente en los codos y las rodillas que se conoce como dermatitis herpetiforme.

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