Descubren nuevas variantes genéticas que predisponen a la celiaquía. Investigadores españoles del Hospital Clínico San Carlos y el Hospital Universitario La Paz en Madrid han descubierto 13 nuevas variantes genéticas que predisponen a la enfermedad celíaca.

El hallazgo se hizo en marco de un estudio emprendido por dichos investigadores en colaboración con científicos de la Universidad Queen Mary de Londres y de la Universidad de Groningen.  Estas alteraciones genéticas fueron descubiertas mediante el escaneo de los genomas de 9.451 pacientes celíacos y 16.000 personas sanas.

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Todas las personas que padecen de celiaquía en algún momento de sus vidas, han cometido o cometerán una transgresión en la dieta ya que es literalmente imposible llevar una alimentación siempre libre de gluten.

Hay dos tipos de transgresiones:

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El teff es un cereal procedente de Etiopía que ha sido cultivado por su pueblo durante 5 mil años, pero recientemente fue introducido al mercado mundial con el principal objetivo de contribuir a la dieta de celíacos y deportistas ya que tiene la ventaja de que no contiene gluten y posee un alto valor nutricional.

Es un cereal muy rico en hidratos de carbono, fibras, minerales proteínas y calcio, resulta semejante al mijo y a la quinoa pero a diferencia de estos tiene un sabor un tanto más amargo. Su implementación amplía las opciones alimentarias de la población que padece de EC y por si esto fuera poco contiene grandes cantidades de hierro siendo una sustancia más para evitar las carencias de este mineral, tan común en estos casos.

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